Phân loại các nguyên vật liệu ẩm
Theo quan điểm hoá lý, vật ẩm là một hệ liên kết phân tán giữa pha phân tán và môi trường phân tán. Pha phân tán là một chất có cấu trúc mạng hay khung không gian từ chất rắn phân đều trong môi trường phân tán ( là một chất khác).

Dựa theo tính chất lý học, người ta có thể chia vật ẩm ra thành ba loại:
- Vật liệu keo: là vật có tính dẻo do có cấu trúc hạt. Nước hoặc ẩm ở dạng liên kết hấp thụ và thẩm thấu. Các vật keo có đặc điểm chung là khi sấy bị co ngót khá nhiều, nhưng vẫn giữ được tính dẻo. Ví dụ: gelatin, các sản phẩm từ bột nhào, tinh bột...
- Vật liệu xốp mao dẫn: nước hoặc ẩm ở dạng liên kết cơ học do áp lực mao quản hay còn gọi là lực mao dẫn. Vật liệu này thường dòn hầu như không co lại và dễ dàng làm nhỏ (vỡ vụn) sau khi làm khô. Ví dụ: đường tinh thể, muối ăn v.v...
- Vật liệu keo xốp mao dẫn: bao gồm tính chất của hai nhóm trên. Về cấu trúc các vật này thuộc xốp mao dẫn, nhưng về bản chất là các vật keo, có nghĩa là thành mao dẫn của chúng có tính dẻo, khi hút ẩm các mao dẫn của chúng trương lên, khi sấy khô thì co lại. Loại vật liệu này chiếm phần lớn các vật liệu sấy. Ví dụ: ngũ cốc, các hạt họ đậu, bánh mì, rau, quả v.v...
- Vật liệu keo: là vật có tính dẻo do có cấu trúc hạt. Nước hoặc ẩm ở dạng liên kết hấp thụ và thẩm thấu. Các vật keo có đặc điểm chung là khi sấy bị co ngót khá nhiều, nhưng vẫn giữ được tính dẻo. Ví dụ: gelatin, các sản phẩm từ bột nhào, tinh bột...
- Vật liệu xốp mao dẫn: nước hoặc ẩm ở dạng liên kết cơ học do áp lực mao quản hay còn gọi là lực mao dẫn. Vật liệu này thường dòn hầu như không co lại và dễ dàng làm nhỏ (vỡ vụn) sau khi làm khô. Ví dụ: đường tinh thể, muối ăn v.v...
- Vật liệu keo xốp mao dẫn: bao gồm tính chất của hai nhóm trên. Về cấu trúc các vật này thuộc xốp mao dẫn, nhưng về bản chất là các vật keo, có nghĩa là thành mao dẫn của chúng có tính dẻo, khi hút ẩm các mao dẫn của chúng trương lên, khi sấy khô thì co lại. Loại vật liệu này chiếm phần lớn các vật liệu sấy. Ví dụ: ngũ cốc, các hạt họ đậu, bánh mì, rau, quả v.v...
Nguồn tin: Dryer tổng hợp từ tài liệu kỹ thuật sấy
Tags: máy sấy, vật liệu sấy
Ý kiến bạn đọc
Những tin mới hơn
Những tin cũ hơn
Danh mục tin tức
Bài viết mới nhất
-
Nguyên lý làm việc của hệ thống sấy lạnh công nghiệp
-
Sầu riêng sấy thăng hoa - công nghệ sấy khô trái cây cao cấp
-
Báo giá máy sấy lạnh SUNSAY - Công nghệ sấy lạnh tối ưu
-
Giải pháp sấy liên tục bằng công nghệ sấy băng tải SUNSAY
-
Trở thành đại diện bán hàng khu vực cùng SUNSAY Việt Nam
-
Bí mật bên trong máy lạnh cao cấp do Việt Nam thiết kế và sản xuất
-
Nhà sấy năng lượng mặt trời - Ưu nhược điểm và nguyên tắc lựa chọn
-
Cần tìm đối tác hợp tác bao tiêu đầu ra cho dự án nhà máy chế biến thanh long sấy tại Bình Thuận
-
Giải pháp cấp đông nhanh sầu riêng nâng cao chất lượng và tăng thời gian bảo quản
-
Máy sấy SUNSAY tham gia Techmart 2020 - Công nghệ sau thu hoạch