![](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Cùng một nguồn xoài vào chính vụ, doanh nghiệp có thể làm xoài sấy dẻo đóng gói để bán lẻ hoặc xoài cắt hạt lựu để cung cấp cho các nhà sản xuất ngũ cốc. Mỗi hướng đi đặt ra yêu cầu riêng. Xoài sấy dẻo cần mềm vừa miệng, còn xoài dùng để phối trộn cần có kích thước đồng đều và ít bết dính. Làm sao biết sản phẩm nào phù hợp với khách hàng và có thể sản xuất ổn định?
Công nghệ sấy lạnh có thể hỗ trợ doanh nghiệp trả lời câu hỏi này ngay từ những mẻ thử nhỏ. Bằng cách thay đổi độ dày lát cắt, nhiệt độ và thời gian sấy, doanh nghiệp có thể so sánh màu sắc, kết cấu và lượng thành phẩm thu được của từng mẫu. Kết quả đó là cơ sở để chọn mẫu, ước tính giá thành và kiểm tra xem chất lượng có duy trì được khi tăng sản lượng hay không.
MỤC LỤC
Công nghệ sấy lạnh có thể hỗ trợ doanh nghiệp phát triển sản phẩm mới thế nào?
Khi thử một sản phẩm mới, doanh nghiệp cần biết điều gì tạo ra sự khác biệt giữa hai mẻ sấy. Chẳng hạn, nếu một mẫu xoài mềm đều còn mẫu kia khô mép nhưng vẫn ẩm ở giữa, nguyên nhân có thể nằm ở độ dày lát cắt, cách xếp khay hoặc chế độ sấy. Với máy sấy lạnh bơm nhiệt, không khí được tách ẩm rồi tuần hoàn qua nguyên liệu. Doanh nghiệp có thể giữ ổn định các điều kiện còn lại và thay đổi từng yếu tố để tìm ra nguyên nhân.
Nhiệt độ và thời gian sấy
Khi thử xoài sấy dẻo, doanh nghiệp có thể dùng xoài cùng lô, cắt lát cùng độ dày và chạy hai mẻ ở hai mức nhiệt độ. Ở mỗi mẻ, ghi lại thời gian cần để đạt độ ẩm mục tiêu, sau đó so sánh màu sắc, mùi và độ dẻo. Cách thử này giúp doanh nghiệp chọn chế độ sấy dựa trên cả chất lượng thành phẩm và thời gian vận hành.
Độ dày lát cắt và lượng nguyên liệu trên khay
Độ dày lát cắt và lượng nguyên liệu trên khay ảnh hưởng đến độ đồng đều của mẻ sấy. Ví dụ, doanh nghiệp có thể thử hai độ dày lát xoài ở cùng chế độ sấy để xem mẫu nào đạt độ dẻo mong muốn. Sau khi chọn được quy cách cắt, xưởng có thể thử tăng lượng nguyên liệu trên khay và lấy mẫu ở nhiều vị trí trong buồng. Nếu thời gian sấy kéo dài hoặc độ ẩm chênh lệch giữa các khay, đó là dữ liệu để điều chỉnh tải trước khi tăng sản lượng.
Độ ẩm cuối và tỷ lệ thu hồi thành phẩm
Cuối mỗi mẻ, doanh nghiệp nên ghi khối lượng nguyên liệu sau sơ chế, khối lượng thành phẩm đạt chuẩn và độ ẩm ở các vị trí lấy mẫu. Với xoài sấy dẻo, có thể đánh giá thêm độ mềm và độ dính sau khi mẫu nguội. Tỷ lệ thu hồi cho biết cần bao nhiêu nguyên liệu để làm ra một kilogram thành phẩm đạt chuẩn. Đây là số liệu để tính giá thành và so sánh các phương án thử.
Khi một mẫu cho kết quả tốt qua nhiều mẻ, doanh nghiệp có thể dùng bộ thông số đã ghi để chạy mẻ xác nhận ở tải cao hơn. Với sản phẩm dự kiến bán thương mại, cần đánh giá thêm hoạt độ nước, chỉ tiêu vi sinh và độ ổn định trong bao bì dự kiến trước khi xác lập hạn sử dụng.
Máy sấy lạnh SUNSAY
Doanh nghiệp có thể phát triển những dòng sản phẩm nào bằng sấy lạnh?
Cùng một mẻ xoài tươi, doanh nghiệp có thể thử làm xoài sấy dẻo đóng túi để bán lẻ hoặc xoài hạt lựu để cung cấp cho các cơ sở sản xuất ngũ cốc. Công nghệ sấy lạnh có thể hỗ trợ doanh nghiệp thử nhiều quy cách từ cùng một nguồn nguyên liệu, sau đó chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của từng nhóm khách hàng.
- Trái cây sấy dẻo bán lẻ. Xoài, chuối, dứa và thanh long có thể được phát triển thành sản phẩm dạng lát hoặc miếng nhỏ đóng túi. Khi sấy thử, doanh nghiệp nên so sánh độ mềm, độ dính và màu sắc sau khi mẫu nguội để chọn quy cách phù hợp.
- Nguyên liệu sấy cho các cơ sở chế biến thực phẩm. Xoài hạt lựu dùng trong ngũ cốc, cà rốt cắt nhỏ dùng trong hỗn hợp súp và hành lá sấy dùng trong gói gia vị là những hướng có thể thử. Với nhóm này, kích thước đồng đều và khả năng phối trộn quan trọng vì nguyên liệu còn đi qua các công đoạn sản xuất tiếp theo của khách hàng.
- Trà thảo mộc và nguyên liệu pha chế. Sả, gừng, vỏ cam và hoa cúc có thể bán riêng hoặc phối thành các dòng trà. Khi chọn mẫu, doanh nghiệp nên đánh giá cả mùi của nguyên liệu sau sấy lẫn hương vị và màu nước khi pha.
- Nguyên liệu sấy để nghiền bột. Củ dền, cà rốt, lá chùm ngây và các loại thảo mộc có thể được sấy trước khi nghiền thành bột để phối vào thực phẩm hoặc gia vị. Tiêu chí chọn mẫu gồm khả năng nghiền, độ mịn, màu bột và mức độ vón sau khi đóng gói.
Quy trình thử nghiệm sản phẩm mới với máy sấy lạnh
Công nghệ sấy lạnh có thể hỗ trợ doanh nghiệp thử nhiều quy cách trên mẻ nhỏ trước khi tăng sản lượng. Với xoài sấy dẻo, quy trình có thể thực hiện qua bốn bước sau.
- Xác định tiêu chí thành phẩm. Chốt sản phẩm bán cho ai và họ sẽ sử dụng thế nào. Xoài sấy dẻo ăn liền cần mềm, dễ nhai và dễ tách miếng khi lấy ra khỏi túi.
- Chạy mẻ thử và ghi thông số. Dùng xoài cùng lô, thay đổi từng yếu tố như độ dày lát cắt hoặc nhiệt độ sấy. Ghi lại thời gian, khối lượng trước và sau sấy, rồi so sánh màu sắc, độ dẻo và độ dính khi mẫu đã nguội.
- Đánh giá mẫu sau đóng gói. Dùng bao bì dự kiến bán để theo dõi màu, mùi và kết cấu trong quá trình bảo quản. Kết hợp kết quả theo dõi với kiểm nghiệm phù hợp trước khi xác lập hạn sử dụng.
- Tính chi phí và chạy mẻ ở tải cao hơn. Chia tổng chi phí nguyên liệu, điện, nhân công và bao bì cho số kilogram thành phẩm đạt chuẩn. Khi tăng tải, lấy mẫu ở nhiều vị trí trong buồng sấy để kiểm tra xem chất lượng có đồng đều và đạt tiêu chí đã đặt ra hay không.
Khi nào nên đầu tư máy sấy lạnh SUNSAY để đưa sản phẩm vào sản xuất?
Doanh nghiệp nên cân nhắc đầu tư máy sấy lạnh SUNSAY khi mẫu thử đã được khách hàng mục tiêu đón nhận và xưởng có thể duy trì chất lượng khi tăng tải. Chẳng hạn, với xoài sấy dẻo, xưởng cần kiểm tra xem độ mềm, màu sắc và độ đồng đều giữa các khay có còn đạt yêu cầu khi nạp nhiều nguyên liệu hơn hay không.
Kết quả chạy thử cho biết mỗi mẻ xử lý được bao nhiêu nguyên liệu, kéo dài bao lâu và thu được bao nhiêu kilogram thành phẩm đạt chuẩn. Dựa vào đó, doanh nghiệp có thể chọn công suất máy theo sản lượng cần bán và ước tính chi phí trên mỗi kilogram thành phẩm để đối chiếu với giá bán dự kiến. Nếu dùng chung máy cho nhiều dòng sản phẩm, thời gian vệ sinh và đổi mẻ cũng cần được tính vào lịch sản xuất.
Khi trao đổi với SUNSAY, doanh nghiệp có thể chuẩn bị thông tin về nguyên liệu, quy cách thành phẩm, kết quả sấy thử và sản lượng mục tiêu để chọn cấu hình phù hợp với nhu cầu của xưởng.
Liên hệ để được tư vấn và báo giá máy sấy
SUNSAY với hơn 15 năm kinh nghiệm, cung cấp các giải pháp sấy nông sản tiên tiến, tối ưu hóa thời gian và chi phí, bảo toàn hương vị và dinh dưỡng. Máy sấy của SUNSAY giúp bạn nâng cao giá trị sản phẩm một cách hiệu quả và bền vững. Chọn SUNSAY để trải nghiệm chất lượng vượt trội trong sấy nông sản!
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: maysay.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
