![](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Thu hoạch được mùa là niềm vui, nhưng làm sao giữ lúa, ngô, cà phê hay macca không bị ẩm mốc trong lúc chờ bán lại là nỗi lo của nhiều nhà vườn và cơ sở thu mua. Bên cạnh kho chứa và bao bì, khâu sấy có ảnh hưởng lớn đến việc nông sản giữ được chất lượng trong bao lâu.
Sấy không chỉ là làm cho hạt khô bên ngoài, mà cần đưa độ ẩm về mức phù hợp và bảo đảm cả mẻ khô đồng đều. Làm tốt bước này sẽ tạo nền tảng cho việc bảo quản, hạn chế hao hụt sau thu hoạch. Vậy vì sao khâu sấy quyết định lớn đến thời gian bảo quản sản phẩm, và đâu là những điểm cần chú ý?
MỤC LỤC
Vì sao nông sản sau thu hoạch cần được kiểm soát độ ẩm?
Nông sản đã thu hoạch không có nghĩa là có thể đưa vào kho ngay. Khi hạt còn quá ẩm, gặp nhiệt độ thuận lợi, nấm mốc dễ phát triển và làm giảm chất lượng lô hàng. Vì vậy, dù bao bì sạch sẽ và kho chứa được chuẩn bị tốt, cơ sở vẫn cần kiểm tra độ ẩm trước khi bảo quản.
Điều cần lưu ý là không có một mức độ ẩm phù hợp cho tất cả các loại nông sản. Lúa, ngô, cà phê hay macca cần được kiểm soát theo đặc điểm nguyên liệu, thời gian dự kiến lưu trữ và điều kiện kho. Cùng một mức độ ẩm, khả năng giữ chất lượng cũng có thể khác nhau khi nhiệt độ bảo quản thay đổi.
Thay vì chờ thấy mốc mới xử lý, nhà vườn và cơ sở thu mua nên kiểm tra độ ẩm ngay từ đầu, làm khô phù hợp rồi mới nhập kho. Đây là bước cần ưu tiên để hạn chế hao hụt và chủ động hơn trong thời gian chờ bán hoặc chế biến.
Khâu sấy tác động đến thời gian bảo quản nông sản như thế nào?
Đưa độ ẩm về mức phù hợp để lưu kho
Sấy giúp lấy bớt nước trong nông sản, hạn chế điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển. Đây là một trong những yếu tố giúp hạt giữ chất lượng lâu hơn trong thời gian chờ bán hoặc chế biến. Tuy nhiên, lúa, ngô, cà phê hay macca cần có mức độ ẩm đầu ra phù hợp riêng, tùy loại nguyên liệu và nhu cầu bảo quản, không thể áp dụng chung một mức cho tất cả.
Giúp cả mẻ khô đồng đều, hạn chế chỗ còn ẩm
Một mẻ sấy có thể xuất hiện tình trạng chỗ đã khô, chỗ vẫn còn ẩm. Khi đưa vào kho, phần hạt chưa đạt yêu cầu dễ trở thành nơi phát sinh nóng và xuống chất lượng. Vì vậy, khô đồng đều cũng quan trọng như đạt độ ẩm mục tiêu. Cơ sở nên kiểm tra mẫu ở nhiều vị trí, thay vì chỉ nhìn lớp hạt trên bề mặt rồi kết thúc mẻ sấy.
Giữ chất lượng hạt ngay từ trước khi bảo quản
Sấy nhanh chưa chắc đã tốt nếu nhiệt độ và cách vận hành không phù hợp. Quá nhiệt hoặc làm khô quá mức có thể gây tổn thương, nứt hạt. Với lúa, điều này còn ảnh hưởng đến khả năng giữ hạt nguyên khi xay xát. Bởi vậy, mục tiêu của khâu sấy là làm khô đúng yêu cầu mà vẫn bảo vệ chất lượng nông sản, không phải chỉ rút ngắn thời gian chạy máy
Những sai lầm trong khâu sấy cần kiểm tra lại
Khi sấy lúa, ngô, cà phê hay macca, cơ sở nên xem lại cả cách vận hành lẫn cách kiểm tra thành phẩm. Dưới đây là những điểm cần chú ý, thay vì chỉ quan tâm mẻ sấy đã chạy được bao nhiêu giờ:
- Chỉ canh thời gian rồi kết thúc mẻ: Độ ẩm ban đầu và điều kiện sấy có thể thay đổi. Cần kiểm tra kết quả thực tế, không mặc định mẻ nào cũng khô sau cùng số giờ.
- Chỉ kiểm tra lớp hạt bên ngoài: Một vài vị trí đã khô chưa đại diện cho cả mẻ. Nên lấy mẫu ở nhiều vị trí và đo độ ẩm bằng thiết bị phù hợp.
- Tăng nhiệt quá cao để sấy nhanh: Nhiệt độ không phù hợp có thể làm hạt quá nóng, nứt hoặc giảm chất lượng. Không nên tăng nhiệt tùy ý để rút ngắn thời gian.
- Nạp nguyên liệu quá dày, không đều: Chiều dày lớp hạt ảnh hưởng đến luồng gió và quá trình thoát ẩm. Cần tuân thủ lượng nạp, cách phân bố nguyên liệu theo thiết kế máy.
- Dùng chung một chế độ cho mọi nguyên liệu: Cần chọn nhiệt độ, thời gian và độ ẩm mục tiêu theo loại nông sản, trạng thái đầu vào và nhu cầu bảo quản.
Máy sấy vĩ ngang SUNSAY!
Sấy đạt yêu cầu rồi, vì sao vẫn phải chú ý khâu bảo quản?
Nông sản đã sấy khô không có nghĩa là đưa vào kho rồi có thể yên tâm chờ bán. Hạt vẫn có thể hút ẩm trở lại khi tiếp xúc với không khí ẩm, làm tăng nguy cơ phát sinh nấm mốc và xuống chất lượng. Vì vậy, độ ẩm đạt được lúc kết thúc mẻ sấy cần tiếp tục được duy trì trong suốt thời gian lưu trữ.
Để bảo vệ thành quả sau sấy, kho chứa cần khô ráo, sạch sẽ và tránh nước mưa xâm nhập. Khi xếp hàng, cơ sở nên chừa khoảng cách với tường và lối đi giữa các lô để thuận tiện kiểm tra, thay vì chất kín toàn bộ diện tích. Việc ngăn chuột, côn trùng tiếp cận cũng cần được chú ý, bởi chúng vẫn có thể gây hư hại dù nông sản đã được làm khô phù hợp.
Trong thời gian chờ tiêu thụ, cơ sở nên kiểm tra định kỳ độ ẩm và tình trạng từng lô hàng, không đợi đến khi thấy mốc mới xử lý. Sấy giúp nông sản đạt điều kiện để lưu kho, còn bảo quản đúng cách giúp duy trì chất lượng đó. Hai công đoạn cần đi liền với nhau để hạn chế hao hụt và giữ giá trị nông sản sau thu hoạch.
Chọn giải pháp sấy thế nào để phục vụ bảo quản nông sản?
Để phục vụ bảo quản, cơ sở nên chọn máy theo loại nông sản, lượng nguyên liệu cần xử lý mỗi mẻ và yêu cầu độ ẩm đầu ra, thay vì chỉ quan tâm máy sấy được bao nhiêu tấn. Máy sấy vĩ ngang SUNSAY có thể sử dụng cho lúa, ngô, cà phê, macca với cấu hình phù hợp, đồng thời có nhiều mức công suất để lựa chọn theo quy mô sản xuất.
Nông sản được chứa trên sàn sấy, luồng khí nóng đi xuyên qua lớp nguyên liệu để mang hơi ẩm ra ngoài. Hệ thống đảo chiều gió hỗ trợ quá trình làm khô đồng đều, hạn chế tình trạng lớp hạt đã khô nhưng những vị trí khác vẫn còn ẩm. Đây là đặc điểm đáng chú ý khi cần xử lý nông sản theo mẻ trước khi đưa vào kho. Tuy nhiên, lượng nạp, cách phân bố nguyên liệu và chế độ sấy vẫn cần được thực hiện đúng hướng dẫn.
Khi lựa chọn máy sấy vĩ ngang SUNSAY, cơ sở nên trao đổi rõ về sản lượng mùa cao điểm, tình trạng nguyên liệu đầu vào, mặt bằng và nguồn cấp nhiệt sẵn có. Đồng thời, cần thống nhất chế độ vận hành cho từng loại nông sản và kiểm tra độ ẩm thực tế trước khi kết thúc mẻ, không chỉ dựa vào thời gian máy chạy. Mục tiêu nên là chọn máy đáp ứng đúng nhu cầu làm khô để bảo quản, thay vì đầu tư công suất lớn nhưng chưa phù hợp với cách tổ chức sản xuất.
Liên hệ và báo giá
Với hơn 15 năm kinh nghiệm và cam kết đổi mới, SUNSAY là nhà sản xuất hàng đầu trong lĩnh vực máy sấy nông sản. Chúng tôi cung cấp máy sấy chất lượng vượt trội với giá cạnh tranh, lý tưởng cho việc nâng cao chất lượng nông sản.
SUNSAY cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm máy sấy nông sản với chất lượng vượt trội. Sự tận tâm trong việc nghiên cứu và phát triển công nghệ giúp chúng tôi tạo ra những giải pháp sấy khô hiệu quả, bảo đảm giữ nguyên chất lượng, màu sắc và hương vị của nông sản.
Để được tư vấn thiết kế hệ thống máy sấy nông sản chi tiết, hãy truy cập website: maysay.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
