![](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên hế giới, chúng không chỉ mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào mà mà còn có rất nhiều công dụng chữa bệnh. Là loại trái cây đa dạng hình thái, chuối còn được biến tấu phong phú thành nhiều món khác nhau, trong đó chuối sấy là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ
Hãy cùng SUNSAY tìm hiểu về quy trình làm chuối sấy bằng máy sấy công nghiệp SUNSAY tại bài viết bên dưới nhé.
MỤC LỤC
Các bước làm chuối sấy dẻo
Chuối có nhiều loại, nhưng có 3 loại chính là: chuối tiêu ( còn gọi là chuối già). Chuối goòng (còn gọi là chuối tây, chuối sứ, chuối Xiêm) và chuối bôm. Về thành phần hoá học, chuối chín chứa 70 – 80% chất khô – chủ yếu là đường; trong đó, đường khử chiếm 55%.
Hàm lượng protein thấp (1 – 1,8%) gồm 17 loại axit amin, chủ yếu là Histidin. Lipit không đáng kể. Axit trong chuối có vị chua dịu. Ngoài ra, còn có vitamin B1, C, muối khoáng và pectin. Chuối sấy chủ yếu được chế biến từ chuối tiêu, chuối bôm. Nguyên liệu chuối phải chín, tươi tốt, vị ngọt. Không dùng các loại chuối xanh, chai sần, chín nẫu, bị sâu thối.
Các bước trong quy trình sấy chuối bằng máy sấy lạnh bao gồm:
1) Sau khi phân loại theo độ chín và kích thước, chuối được rữa sạch.
2) Bóc vỏ. Để loại bỏ lớp ngoài ruột quả ( chất tạo ra màu thâm đen) và các mảnh xơ của lớp trong vỏ quả còn dính trên bề mặt ruột quả cần tiến hành rữa hoặc lau nhẹ bằng khăn mềm.
3) Xử lý hoá chất trước khi đưa chuối vào máy sấy. Có thể lựa chọn một trong hai cách sau:
– Ngâm ruột chuối vào trong dung dịch Metabisunfit (12g/1lít nước) trong thời gian 15 – 20 phút. Hoặc:
– Ngâm bằng nước chanh (1 quả chanh/1 lít nứơc) trong 6 giờ.
4) Sấy chuối. Các thông số:
– Độ ẩm ban đầu : 70%
– Độ ẩm cuối 1: 8 – 20%
– Nhiệt độ sấy chuối 95 – 100 độC trong 1 – 2 giờ, 80 – 85 độC khi độ ẩm còn 30 – 40%, 60 – 65 độC đến khi khô bằng máy sấy
– Thời gian sấy chuối: 35 – 40 giờ
– Tỷ lệ thành phẩm: 5 tươi/ 1 khô.
5) Phân loại, để nguội rồi đóng bao chuối sấy. Thời gian bảo quản có thể được 1 năm.
Liên hệ để được tư vấn và báo giá máy sấy lạnh
SUNSAY với hơn 15 năm kinh nghiệm, cung cấp các giải pháp sấy nông sản tiên tiến, tối ưu hóa thời gian và chi phí, bảo toàn hương vị và dinh dưỡng. Máy sấy của SUNSAY giúp bạn nâng cao giá trị sản phẩm một cách hiệu quả và bền vững. Chọn SUNSAY để trải nghiệm chất lượng vượt trội trong sấy nông sản!
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: maysay.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
