![](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Màu sắc đẹp sau khi sấy chính là “điểm cộng” giúp sản phẩm hút mắt người mua và dễ bán hơn. Những không ít người gặp tình trạng sấy xong thì mít bị nâu, vải ngả màu xám hay xoài mất màu vàng tươi – khiến giá trị sản phẩm giảm hẳn.
Vậy làm sao để đảm bảo màu sắc của sản phẩm sau khi sấy? Bài viết này sẽ chia sẻ 5 nguyên tắc quan trọng, dễ áp dụng, giúp bạn giữ được màu tự nhiên cho sản phẩm – dù là trái cây, rau củ hay thảo dược.
MỤC LỤC
Vì sao cần giữ màu sắc sản phẩm sau khi sấy?
Màu sắc là yếu tố đầu tiên người tiêu dùng nhìn thấy trước khi họ quyết định mua hay không. Dù sản phẩm có ngon, sạch hay bổ dưỡng đến đâu, nếu màu sắc không đẹp mắt – chẳng hạn như bị xỉn màu, cháy cạnh, ngả nâu – thì cảm giác ban đầu đã bị ảnh hưởng. Nhất là với các loại trái cây sấy như xoài, mít, vải, chuối… màu đẹp sẽ khiến người ta dễ liên tưởng đến sự tươi ngon, an toàn và chất lượng.
Việc giữ màu sắc tự nhiên sau khi sấy còn cho thấy bạn đang làm đúng kỹ thuật. Nhiệt độ sấy phù hợp, thời gian sấy chuẩn, xử lý nguyên liệu đúng cách – tất cả đều góp phần giữ lại màu nguyên bản của sản phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang hướng đến thị trường cao cấp như siêu thị, nhà hàng, hoặc xuất khẩu.
Giữ màu cũng chính là giữ giá. Một túi dâu tây sấy đỏ tươi chắc chắn sẽ bán được cao hơn nhiều so với một túi dâu sẫm màu, kém hấp dẫn, dù là cùng loại. Đó là lý do vì sao ngày càng nhiều cơ sở sản xuất quan tâm hơn đến yếu tố màu sắc – bởi đó là cách thể hiện sự chuyên nghiệp và nâng cao giá trị sản phẩm.
Làm sao để đảm bảo màu sắc của sản phẩm sau khi sấy? 5 nguyên tắc không thể bỏ qua
Chọn đúng công nghệ sấy
Việc chọn công nghệ sấy phù hợp là bước đầu tiên và quan trọng nhất để giữ được màu sắc tự nhiên cho sản phẩm. Mỗi loại công nghệ có cách tác động nhiệt khác nhau, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến màu, hương và cấu trúc của nguyên liệu.
Với các loại nông sản dễ bị biến màu như xoài, dâu, vải hay đậu biếc, sấy lạnh là lựa chọn tối ưu. Công nghệ này hoạt động ở nhiệt độ thấp, từ 25 đến 50 độ C, giúp hạn chế quá trình oxy hóa và giữ nguyên màu sắc tự nhiên của sản phẩm. Đây cũng là lý do vì sao nhiều cơ sở sản xuất hàng xuất khẩu chuyển sang sử dụng máy sấy lạnh SUNSAY trong những năm gần đây.
Xử lý nguyên liệu trước khi sấy
Nguyên liệu càng được chuẩn bị kỹ càng, thành phẩm sau sấy càng đạt chất lượng. Trước khi sấy, nên sơ chế sạch sẽ, cắt lát đều để sản phẩm sấy đồng nhất, không bị cháy cạnh hoặc mất màu ở một số điểm.
Ngoài ra, có thể ngâm nguyên liệu qua dung dịch muối loãng, nước cốt chanh hoặc vitamin C để chống oxy hóa – đây là phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả cao trong việc giữ màu. Với những loại dễ thâm như cà rốt, khoai tây, nên chần nhanh trước sấy để giữ được sắc cam hoặc vàng tự nhiên.
Ví dụ, chuối nếu được ngâm qua nước muối loãng vài phút trước khi sấy sẽ tránh bị thâm đen và giữ màu vàng đẹp mắt.
Máy sấy lạnh SUNSAY!
Kiểm soát nhiệt độ và thời gian sấy
Nhiệt độ quá cao hoặc thời gian sấy quá dài đều ảnh hưởng tiêu cực đến màu sắc. Sấy ở mức nhiệt vừa đủ giúp sản phẩm khô từ từ, giữ được màu, không làm biến đổi cấu trúc tự nhiên.
Thông thường:
- Trái cây mềm như dâu tây, mít: sấy ở 35–45°C
- Rau củ như cà rốt, bí đỏ: 45–55°C
- Thảo dược như đinh lăng, tía tô: 40–50°C
Máy sấy có hệ thống điều khiển tự động sẽ giúp người dùng dễ dàng kiểm soát các thông số này, tránh được tình trạng quá lửa, cháy mép hoặc sậm màu.
Hạn chế tiếp xúc với oxy trong quá trình sấy
Oxy là tác nhân gây ra quá trình oxy hóa – nguyên nhân chính khiến nhiều sản phẩm bị xỉn màu, thâm hoặc chuyển sang màu nâu không mong muốn. Để hạn chế điều này, nên sử dụng máy sấy có buồng sấy kín, ít mở cửa trong quá trình vận hành và có hệ thống tuần hoàn khí sạch.
Trong điều kiện đầu tư cao hơn, có thể sấy trong môi trường khí trơ để giảm tiếp xúc với oxy, đặc biệt với các nguyên liệu như nghệ, rau má hoặc hoa màu.
Bảo quản đúng cách sau sấy
Giữ màu không chỉ là chuyện trong lúc sấy mà còn liên quan đến quá trình sau đó. Nếu bảo quản không đúng, sản phẩm vẫn có thể bị sậm màu dù trước đó sấy rất đẹp.
Sau khi sấy xong, nên để sản phẩm nguội hẳn rồi mới đóng gói. Bao bì cần là loại hút chân không hoặc có khả năng chống ẩm, chống sáng và cản khí. Nên lưu trữ ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng và nơi có nhiệt độ cao.
Ví dụ, xoài sấy nếu được đóng gói hút chân không và cất giữ đúng cách có thể giữ được màu vàng tươi trong nhiều tháng mà không cần dùng đến chất bảo quản.
Một số sản phẩm đặc biệt cần chú ý giữ màu
Trái cây giàu đường, dễ thâm đen:
- Xoài, chuối, vải, nhãn, dâu tây, mít
- Dễ bị oxy hóa, đổi màu khi sấy nhiệt cao
- Nên sấy lạnh, ngâm nước muối loãng hoặc chanh trước sấy
Rau củ có màu tươi tự nhiên:
- Cà rốt, bí đỏ, khoai lang, rau má, cải bó xôi
- Chứa sắc tố dễ mất màu khi sấy nóng
- Cần chần sơ và sấy ở nhiệt độ thấp
Thảo dược và hoa sấy:
- Tía tô, đinh lăng, hoa đậu biếc, atiso, lá sen
- Nhạy cảm với nhiệt và ánh sáng
- Nên sấy lạnh và bảo quản trong túi hút chân không
Gia vị và nấm có giá trị xuất khẩu:
- Nghệ lát, gừng, ớt khô, nấm hương, măng
- Đòi hỏi màu đẹp, đồng đều để đạt chuẩn thị trường
- Cần kiểm soát chặt từ nguyên liệu đến đóng gói
Videos máy sấy SUNSAY
Liên hệ và báo giá
Với hơn 15 năm kinh nghiệm và cam kết đổi mới, SUNSAY là nhà sản xuất hàng đầu trong lĩnh vực máy sấy nông sản. Chúng tôi cung cấp máy sấy chất lượng vượt trội với giá cạnh tranh, lý tưởng cho việc nâng cao chất lượng nông sản.
SUNSAY cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm máy sấy nông sản với chất lượng vượt trội. Sự tận tâm trong việc nghiên cứu và phát triển công nghệ giúp chúng tôi tạo ra những giải pháp sấy khô hiệu quả, bảo đảm giữ nguyên chất lượng, màu sắc và hương vị của nông sản.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: maysay.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
