![](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Làm ra một mẻ sản phẩm sấy khô chưa bao giờ là điểm kết thúc – đặc biệt nếu bạn muốn sản phẩm giữ được chất lượng lâu dài trong quá trình bảo quản. Thực tế, không ít cơ sở gặp phải tình trạng hàng bị mốc, đổi màu, mất mùi chỉ sau vài tuần, dù quá trình sấy tưởng chừng đã “đạt”.
Làm sao để sản phẩm sấy đạt chuẩn bảo quản? Đây là câu hỏi quan trọng không chỉ với doanh nghiệp lớn mà cả các hộ chế biến nhỏ lẻ cũng cần lưu tâm. Đạt chuẩn không chỉ giúp sản phẩm giữ được giá trị dinh dưỡng, cảm quan mà còn là “tấm vé” vào các thị trường khó tính.
Trong bài viết này, hãy cũng khám phá 5 lưu ý quan trọng giúp bạn tối ưu chất lượng và kéo dài tuổi thọ sản phẩm sau sấy.
MỤC LỤC
Vì sao sản phẩm sấy cần đạt chuẩn bảo quản?
Đạt được độ khô chưa đủ — sản phẩm sấy chỉ thực sự hoàn thiện khi có thể giữ được chất lượng ổn định trong suốt thời gian bảo quản. Nếu không đạt chuẩn, sản phẩm rất dễ bị tái ẩm, mốc xanh, biến đổi màu sắc và hương vị, khiến giá trị sử dụng lẫn giá bán đều suy giảm nghiêm trọng.
Trong môi trường bảo quản không lý tưởng, chỉ cần độ ẩm sản phẩm vượt ngưỡng 13–15% là nguy cơ phát triển vi sinh vật, nấm mốc đã có thể xảy ra. Đặc biệt với các sản phẩm xuất khẩu, như trái cây sấy, nấm dược liệu, hay thảo mộc, nếu không đạt chuẩn bảo quản, hàng hóa có thể bị trả lại từ biên kiểm tra, gây thiệt hại nặng nề.
Ngoài ra, chuẩn bảo quản cũng là thước đo chất lượng của cả quy trình chế biến – từ công nghệ sấy, đóng gói đến lưu kho. Sản phẩm đạt chuẩn bảo quản đồng nghĩa với việc đáp ứng được chuỗi cung ứng hiện đại, kéo dài thời gian lưu trữ và mở rộng thị trường tiêu thụ.
Làm sao để sản phẩm sấy đạt chuẩn bảo quản? Đừng bỏ lỡ 5 lưu ý quan trọng này
Kiểm soát chính xác độ ẩm cuối cùng
Độ ẩm là yếu tố then chốt quyết định tuổi thọ và chất lượng bảo quản của sản phẩm sấy. Nếu độ ẩm còn cao, sản phẩm rất dễ bị tái ẩm, mốc hoặc hỏng trong thời gian ngắn.
- Mỗi loại nguyên liệu có độ ẩm tối ưu riêng: Ví dụ, trái cây sấy dẻo thường cần giữ ở mức 12–15%, trong khi thảo dược khô hoặc hạt giống cần về mức 8–10%.
- Giải pháp: Sử dụng thiết bị đo độ ẩm tin cậy (máy đo điện tử hoặc cảm biến tích hợp trong hệ thống sấy) để kiểm tra định kỳ, nhất là ở giai đoạn cuối cùng trước khi đóng gói.
Chọn đúng công nghệ sấy phù hợp với từng loại sản phẩm
Không có một công nghệ sấy nào phù hợp cho tất cả. Chọn sai công nghệ sẽ làm giảm chất lượng cảm quan hoặc khiến sản phẩm không đạt chuẩn bảo quản.
- Ví dụ cụ thể:
- Trái cây, rau củ, dược liệu cần giữ màu, mùi → nên dùng sấy lạnh SUNSAY 3D (25–50°C).
- Các loại nông sản như lmacca, củ, sâm… có thể dùng sấy nhiệt đối lưu để đạt hiệu quả cao về công suất và chi phí.
Chọn công nghệ đúng không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn giúp tiết kiệm điện năng và thời gian sấy.
Kiểm soát nhiệt độ và thời gian sấy hợp lý
Nhiệt độ sấy quá cao có thể làm cháy cạnh, biến màu hoặc mất dinh dưỡng. Trong khi đó, thời gian sấy quá dài sẽ tiêu tốn năng lượng và khiến sản phẩm khô quá mức, dễ gãy vụn.
- Nhiệt độ lý tưởng:
- Sấy lạnh: 25–50°C
- Sấy nhiệt: 40–90°C (tuỳ sản phẩm)
Lưu ý: Cần chọn máy sấy có hệ thống điều khiển chính xác, có thể lập trình được các giai đoạn sấy để tối ưu từng loại nguyên liệu. Ví dụ: hệ thống điều khiển Hàn Quốc được dùng trong máy sấy SUNSAY cho phép người dùng đặt từng mức nhiệt theo từng chu kỳ.
Đóng gói nhanh và đúng cách để tránh tái ẩm
Nhiều sản phẩm sấy đạt độ ẩm chuẩn nhưng bị tái ẩm vì đóng gói chậm, để lâu ngoài không khí hoặc dùng bao bì không phù hợp.
Giải pháp:
- Đóng gói ngay sau khi sản phẩm nguội.
- Sử dụng bao bì chống ẩm: túi PE, túi hút chân không, túi zip kết hợp gói hút ẩm.
- Tuyệt đối tránh dùng bao bì mỏng, dễ rách hoặc không kín khí.
Thực tế: Nhiều cơ sở nhỏ bỏ qua bước này, dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng khi lưu kho hoặc vận chuyển xa.
Bảo quản sản phẩm trong môi trường phù hợp
Bảo quản không đúng điều kiện sẽ làm giảm nhanh chất lượng sản phẩm, ngay cả khi quá trình sấy và đóng gói đã đạt chuẩn.
- Môi trường lý tưởng:
- Nhiệt độ ổn định, tránh nắng trực tiếp.
- Độ ẩm kho dưới 60%.
- Nếu là sản phẩm cao cấp, có thể bảo quản trong kho lạnh hoặc kho điều hòa để kéo dài tuổi thọ.
Gợi ý thêm: Nên định kỳ kiểm tra lại độ ẩm sản phẩm trong kho, đặc biệt vào mùa mưa hoặc thời tiết nồm ẩm ở miền Bắc.
Gợi ý công nghệ sấy giúp sản phẩm đạt chuẩn bảo quản
Công nghệ sấy nhiệt đối lưu
Máy sấy nhiệt đối lưu gió 3D là công nghệ được sử dụng phổ biến trong các cơ sở chế biến nông sản nhờ chi phí hợp lý và công suất lớn. Hệ thống hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu khí nóng, giúp làm khô nguyên liệu như lúa, bắp, sắn lát, dừa sợi, nghệ… một cách nhanh chóng.
Với điều kiện vận hành đúng chuẩn (nhiệt độ, lưu lượng gió, thời gian), sản phẩm sấy có thể đạt độ ẩm ổn định, giúp bảo quản từ 3–6 tháng mà không bị tái ẩm.
Công nghệ sấy lạnh
Máy sấy lạnh hoạt động ở nhiệt độ thấp từ 25–50°C, phù hợp với các loại nông sản và dược liệu nhạy cảm như xoài, nấm, rau củ, trà thảo mộc. Ưu điểm lớn của công nghệ này là giữ được màu sắc, hương vị và dưỡng chất gần như nguyên vẹn.
Nhờ vậy, sản phẩm sau sấy không chỉ có ngoại hình đẹp mà còn đạt tiêu chuẩn bảo quản dài hạn từ 6–12 tháng, rất phù hợp để phân phối vào hệ thống siêu thị hoặc xuất khẩu.
Công nghệ sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa là công nghệ cao cấp nhất hiện nay, chuyên dùng cho các sản phẩm đặc biệt như đông trùng hạ thảo, nhân sâm, tổ yến hoặc dược liệu quý.
Quá trình sấy diễn ra trong môi trường chân không và nhiệt độ âm sâu, giúp nước trong nguyên liệu bay hơi mà không làm biến đổi cấu trúc. Kết quả là sản phẩm giữ nguyên hình dạng, màu sắc, dưỡng chất – và có thể bảo quản từ 12 đến 24 tháng nếu đóng gói đúng cách.
SUNSAY – Đơn vị cung cấp các loại máy sấy chất lượng cao
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và sản xuất thiết bị sấy công nghiệp, SUNSAY tự hào là đơn vị tiên phong cung cấp giải pháp sấy toàn diện cho nhiều ngành hàng: nông sản, thực phẩm, dược liệu, nông nghiệp công nghệ cao…
Chúng tôi sở hữu đầy đủ các dòng máy sấy hiện đại như:
- Máy sấy nhiệt đối lưu – hiệu quả, tiết kiệm chi phí.
- Máy sấy lạnh 3D – giữ màu, giữ mùi tối ưu.
- Máy sấy thăng hoa – cho sản phẩm cao cấp cần bảo quản lâu.
Mỗi hệ thống đều được thiết kế theo yêu cầu thực tế, tích hợp công nghệ điều khiển thông minh, giúp khách hàng chủ động kiểm soát chất lượng đầu ra và tối ưu chi phí vận hành.
Videos máy sấy SUNSAY
Liên hệ và báo giá
Với hơn 15 năm kinh nghiệm và cam kết đổi mới, SUNSAY là nhà sản xuất hàng đầu trong lĩnh vực máy sấy nông sản. Chúng tôi cung cấp máy sấy chất lượng vượt trội với giá cạnh tranh, lý tưởng cho việc nâng cao chất lượng nông sản.
SUNSAY cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm máy sấy nông sản với chất lượng vượt trội. Sự tận tâm trong việc nghiên cứu và phát triển công nghệ giúp chúng tôi tạo ra những giải pháp sấy khô hiệu quả, bảo đảm giữ nguyên chất lượng, màu sắc và hương vị của nông sản.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: maysay.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
